Domaine Michel Bouzereau et fils situé Meursault (21).
100 % Chardonnay.
Le cépage noble, planté en 1988, évolue sur une petite surface (0,54 hectare) composée d’argile et de calcaire et une forte proportion d’argile blanc. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 16 mois. La proportion de bois neuf avoisine le quart. Taillé pour une garde d’une bonne dizaine d’années, le vin se dévoile à travers une robe jaune pâle qui annonce un bouquet aromatique délicat.
On retrouve en effet des notes de fleurs blanches, de fruits blancs, d’agrumes, de poire et de minéraux. La bouche est donc particulièrement énergique et magnifiée par quelques touches épicées.
Il s’agit d’un vin qui se mariera idéalement à des mets aux accents maritimes. Nous pensons ainsi à du poisson noble, de la joue de lotte ou des gambas flambées à la liqueur d’anis.