Domaine de la Bergerie à Champ sur Layon. 100% Chenin
Vinifiée avec des levures indigènes en fût de 400 litres pendant 8 à 12 mois en cuve. Cette cuvée développe des notes de pomme et poire ainsi qu'une belle densité et une minéralité tirant sur des notes légèrement fumées. Elle s'accommodera parfaitement d'un pavé de Turbot au four avec une sauce crémeuse ou des coquilles Saint-Jacques.